Frossen mat refererer til maten der kvalifiserte matråvarer er riktig behandlet, frosset ved en temperatur på -30 ℃ og lagret og sirkulert ved -18 ℃ eller lavere etter pakking.På grunn av bruken av lavtemperatur kjølekjedelagring i hele prosessen, har frossen mat egenskapene til lang holdbarhet, ikke lett å korrumpere og lett å spise, men det stiller også større utfordringer og høyere krav til emballasjematerialer.
Vanlige emballasjematerialer for frossen mat
For tiden er det vanligeemballasjeposer for frossen matpå markedet bruker for det meste følgende materialstruktur:
1.PET/PE
Denne strukturen er relativt vanlig i hurtigfrossen matemballasje, fuktsikker, kaldmotstand, lav temperatur varmeforseglingsytelse er god, kostnadene er relativt lave.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Denne typen struktur er fuktsikker, kuldebestandig og har høy strekkfasthet for lavtemperatur varmeforsegling, noe som gjør den relativt kostnadseffektiv.Blant dem har emballasjeposer med BOPP/PE-struktur et bedre utseende og følelse enn PET/PE-struktur, noe som kan forbedre produktkvaliteten.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
På grunn av tilstedeværelsen av et aluminiumsbelegg har denne typen struktur en vakkert trykt overflate, men dens lavtemperatur varmeforseglingsytelse er litt dårlig og kostnadene er relativt høye, noe som resulterer i en relativt lav brukshastighet.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Emballasjen til denne typen struktur er motstandsdyktig mot frysing og støt.På grunn av tilstedeværelsen av NY-laget har det god punkteringsmotstand, men kostnadene er relativt høye.Det brukes vanligvis til å pakke produkter med kanter eller tunge vekter.
I tillegg er det en annen type PE-pose som vanligvis brukes som en ytre emballasjepose for grønnsaker og pakket frossenmat.
II tillegg er det en enkel PE-pose, vanligvis brukt som grønnsaker, enkle emballasjeposer for frossen mat, etc.
I tillegg til emballasjeposer, trenger noen frossen mat å bruke plastbrett, det mest brukte skuffematerialet er PP, matkvalitets PP-hygiene er god, kan brukes ved -30 ℃ lav temperatur, det er PET og andre materialer.Bølgekartong som en generell transportemballasje, dens støtmotstand, trykkbestandighet og kostnadsfordeler, er den første vurderingen av emballasjefaktorer for frossen mat.
To store problemer kan ikke ignoreres
1. mat tørr forbruk, fryser brennende fenomen
Frosset oppbevaring kan i stor grad begrense veksten og reproduksjonen av mikroorganismer, og redusere hastigheten på matødeleggelse og ødeleggelse.For visse fryselagringsprosesser vil imidlertid tørke- og oksidasjonsfenomenene til mat også bli mer alvorlige med utvidelse av frysetiden.
I fryseren er det en fordeling av temperatur og vanndamppartialtrykk: matoverflate>omgivende luft>kjøler.På den ene siden er dette fordi varmen på overflaten av maten overføres til luften rundt, noe som reduserer dens egen temperatur ytterligere;På den annen side kan differensialtrykket av vanndamp mellom matoverflaten og den omkringliggende luften fremme fordampning og sublimering av vann og iskrystaller på matoverflaten til luften.
På dette tidspunktet absorberer luften som inneholder mer vanndamp varme, reduserer dens tetthet og beveger seg mot luften over fryseren;Når den strømmer gjennom kjøleren, på grunn av den ekstremt lave temperaturen til kjøleren, er det mettede vanntrykket ved den temperaturen også veldig lavt.Når luften avkjøles, kommer vanndampen i kontakt med kjølerens overflate og kondenserer til frost, noe som øker tettheten til den avkjølte luften og synker og kommer i kontakt med mat igjen.Denne prosessen vil fortsette å gjenta og sirkulere, og vannet på overflaten av maten vil fortsette å gå tapt, noe som resulterer i en vektreduksjon.Dette fenomenet kalles "tørrforbruk".
Under den kontinuerlige prosessen med tørkefenomenet vil overflaten av maten gradvis bli porøst vev, øke kontaktområdet med oksygen, akselerere oksidasjonen av matfett og pigmenter, forårsake brunfarging på overflaten og proteindenaturering.Dette fenomenet er kjent som "frossen brenning".
På grunn av overføringen av vanndamp og oksidasjonsreaksjonen av oksygen i luften, som er de grunnleggende årsakene til de ovennevnte fenomenene, bør plastemballasjematerialene som brukes i den indre emballasjen til frossen mat ha gode vanndamp- og oksygenbarriereegenskaper som en barriere mellom frossen mat og omverdenen.
2. Effekten av frossen lagringsmiljø på den mekaniske styrken til emballasjematerialer
Som kjent blir plast sprø og utsatt for sprekker når den utsettes for lave temperaturer over lengre tid, noe som resulterer i en kraftig nedgang i fysiske egenskaper.Dette gjenspeiler svakheten til plastmaterialer i dårlig kuldebestandighet.Vanligvis er kuldemotstanden til plast representert av sprøhetstemperaturen.Når temperaturen synker, blir plast sprø og utsatt for brudd på grunn av reduksjonen i aktiviteten til deres polymermolekylkjeder.Under den angitte slagstyrken gjennomgår 50 % av plasten sprø brudd, og denne temperaturen er sprøtemperaturen, som er den nedre grensen for temperaturen som plastmaterialer kan brukes normalt ved.Hvis emballasjematerialene som brukes til frossen mat har dårlig kuldebestandighet, kan de skarpe fremspringene til frossen mat lett punktere emballasjen under senere transport og lasting og lossing, noe som forårsaker lekkasjeproblemer og akselererer matødeleggelse.
Løsninger
For å minimere hyppigheten av de to hovedproblemene nevnt ovenfor og sikre sikkerheten til frossen mat, kan følgende aspekter tas i betraktning.
1. Velg inneremballasjematerialer med høy barriere og høy styrke
Det finnes et bredt utvalg av emballasjematerialer med varierende egenskaper.Bare ved å forstå de fysiske egenskapene til ulike emballasjematerialer kan vi velge rimelige materialer basert på beskyttelseskravene til frossen mat, slik at de kan opprettholde smaken og kvaliteten på maten og gjenspeile verdien av produktet.
Akkurat nå,fleksibel plastemballasjebrukt innen frossen mat er hovedsakelig delt inn i tre kategorier:
Den første typen er enkeltlagsemballasjeposer, slik som PE-poser, som har relativt dårlig barriereeffekt og ofte brukes tilgrønnsaksemballasje, etc;
Den andre typen er komposittemballasjeposer av myk plast, som bruker lim for å binde to eller flere lag med plastfilmmaterialer sammen, slik som OPP/LLDPE, NY/LLDPE, osv., med relativt god fuktmotstand, kuldebestandighet og punkteringsmotstand. ;
Den tredje typen er flerlags co-ekstruderte myke plastemballasjeposer, som smelter og ekstruderer forskjellige funksjonelle råmaterialer som PA, PE, PP, PET, EVOH, etc., og slår dem sammen i hovedmatrisen.De blåses, utvides og avkjøles sammen.Denne typen materiale bruker ikke lim, og har egenskapene til forurensningsfri, høy barriere, høy styrke og motstand mot høye og lave temperaturer.
Data viser at i utviklede land og regioner utgjør bruken av den tredje typen emballasje omtrent 40 % av den totale emballasjen til frossen mat, mens den i Kina bare utgjør omtrent 6 %, som trenger ytterligere promotering.
Med den kontinuerlige teknologiutviklingen dukker det også opp nye materialer etter hverandre, og spiselig emballasjefilm er en av representantene.Den bruker biologisk nedbrytbare polysakkarider, proteiner eller lipider som underlag, og danner en beskyttende film på overflaten av frossen mat ved å pakke inn, bløtlegge, belegge eller sprøyte, ved å bruke naturlige spiselige stoffer som råvarer og gjennom intermolekylære interaksjoner for å kontrollere vannoverføring og oksygengjennomtrengning.Denne filmen har åpenbar vannmotstand og sterk gasspermeabilitetsmotstand.Det viktigste er at den kan konsumeres sammen med frossen mat uten forurensning og har brede bruksmuligheter.
2. Forbedring av kuldemotstand og mekanisk styrke til indre emballasjematerialer
Metode 1:Velg rimelige kompositt- eller co-ekstruderte råvarer.
Nylon, LLDPE og EVA har alle utmerket lavtemperaturmotstand, rivebestandighet og slagfasthet.Tilsetning av slike råmaterialer i kompositt- eller co-ekstruderingsprosesser kan effektivt forbedre den vanntette, gassbarrieren og den mekaniske styrken til emballasjematerialer.
Metode 2:Øk andelen myknere på passende måte.
Myknere brukes hovedsakelig for å svekke de sekundære bindingene mellom polymermolekyler, og dermed øke mobiliteten til polymermolekylkjeder og redusere krystalliniteten.Dette manifesteres ved en reduksjon i hardheten, modulen og sprøhetstemperaturen til polymeren, samt en økning i forlengelse og fleksibilitet.
Styrke innsatsen for emballasjeinspeksjon
Emballasje har stor betydning for frossen mat.Derfor har landet utformet relevante standarder og forskrifter som SN/T0715-1997 "Inspeksjonsforskrifter for transportemballasje av frosne matvarer for eksport".Ved å sette minimumskrav til emballasjematerialets ytelse, garanteres kvaliteten på hele prosessen fra emballasjeråvareforsyning, emballasjeteknologi til emballasjeeffekt.I denne forbindelse bør bedrifter etablere et omfattende laboratorium for kvalitetskontroll av emballasje, utstyrt med trekammer integrert blokkstruktur oksygen/vanndamppermeabilitetstester, intelligent elektronisk strekktestmaskin, pappkompresjonsmaskin og andre testinstrumenter, for å utføre en serie tester på frosne emballasjematerialer, inkludert barriereytelse, kompresjonsytelse, punkteringsmotstand, rivebestandighet og slagfasthet.
Oppsummert møter emballasjematerialer for frossen mat mange nye krav og problemer i søknadsprosessen.Å studere og løse disse problemene er til stor fordel for å forbedre lagrings- og transportkvaliteten til frossen mat.I tillegg vil forbedring av emballasjeinspeksjonsprosessen og etablering av et datasystem for testing av ulike emballasjematerialer også gi et forskningsgrunnlag for fremtidig materialvalg og kvalitetskontroll.
Hvis du har noenfrozenfoodpackagingkrav, kan du kontakte oss.Som en fleksibel emballasjeprodusenti over 20 år vil vi tilby de riktige emballasjeløsningene i henhold til produktbehov og budsjett.
Innleggstid: 27. september 2023
